Ensaladas verdes

Ensalada griega

Ingredientes

• 1 lechuga grande, lavada y cortada en tiras.
• 250 gr. de queso feta, cortado en cubitos.
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos pequeños.
• 4 jitomates, cortados en rodajas.
• 2 docenas de aceitunas negras, sin semillas y cortadas por la mitad.
• 1 cebolla, picada finamente.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Para el aderezo, agrega en un frasco el aceite de oliva, el vinagre de vino y el orégano, añade sal y pimienta al gusto, agita bien y reserva. Para la ensalada, incorpora en un recipiente profundo la lechuga, el pepino, los jitomates, las aceitunas y el queso feta, revuelve rociando con el jugo de limón. Una vez mezclados todos los ingredientes añade uniformemente el aderezo, checa si requiere de más sal y/o pimienta, coloca en enfriar durante 20 minutos en la nevera y sirve.

Ensalada de brócoli, manzana y nueces

Ingredientes

• 2 tazas de cogollos de brócoli, previamente lavados.
• 1 manzana, pelada y cortada en cubitos.
• 1 zanahoria, pelada y rallada.
• 150 gr. de nueces pecanas, tostadas y troceadas.
• 50 gr. de fruta deshidratada (uvas pasas, arándanos, etc.).
• 125 gr. de mayonesa.
• 125 gr. de yogur natural.
• 20 ml de jugo de limón.
• 1 cucharilla de miel.
• 2 cucharillas de vinagre de sidra de manzana.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente coloca la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la miel, la sal y pimienta al gusto, revuelve hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Para la ensalada, coloca el brócoli en agua hirviendo durante un minuto y luego pásalo por agua fría, escurre e incorpóralo en un recipiente profundo, agrega la manzana, las nueces, la fruta deshidratada y por último el aderezo, revuelve bien hasta mezclar todos los ingredientes.

¡Recetas de ensaladas verdes para disfrutar de una alimentación completa y refrescante este verano!

Ensalada de fresas y aguacate

Ingredientes

• 100 gr. de espinacas, lavada y sin tallos.
• 50 gr. de rúcula, lavada y seca.
• 300 gr. de fresas, lavadas y rebanadas.
• 2 aguacates, cortados en trozos.
• 150 gr. de nueces de la india.
• 100 ml de yogur natural.
• 10 gr. de chia.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente mediano vierte el yogur, la chía y revuelve mientras agregas el aceite de oliva, salpimienta al gusto. Para la ensalada, coloca en la ensaladera la espinaca y mezcla con la rúcula, agrega las fresas y revuelve junto con las nueces, sirve y decora con el aderezo.

Ensalada de col rizada y mango

Ingredientes

• 6 tazas de col rizada, lavada, sin vena, seca y cortada en tiras.
• 1/4 de taza de pepita, semillas de calabaza rostizadas en sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 limón, extraer el jugo.
• 1 mango, pelado y cortado en cubitos.
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Para el aderezo, agrega en un recipiente pequeño la mitad del jugo de limón, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto, mezcla bien y reserva. Para la ensalada, utiliza un recipiente grande para colocar la col, añade el resto del jugo de limón y un poco de aceite de oliva, revuelve con las manos hasta suavizar la col. Luego ve incorporando el aderezo al igual que el mango y las pepitas. ¡Sirve y disfruta!

Ensalada de espinacas, aguacate, huevos y naranja

Ingredientes

• 150 gr de espinacas baby.
• 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en trozos.
• 1 aguacate, cortado en lonchas.
• 1 naranja, para ralladura y extraer el jugo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Unas gotas de vinagre balsámico.
• 1/4 de taza de semillas de girasol.
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Para el aderezo, exprime la naranja en un recipiente pequeño, agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino, el vinagre balsámico, la ralladura de naranja, salpimienta al gusto y refrigera por unos minutos. Para la ensalada, coloca en un recipiente profundo una capa de espinacas, luego de naranjas, seguidamente de aguacates, repite la secuencia hasta incorporar todos los ingredientes. Esparce el aderezo y las semillas de girasol al momento de servir.

Puedes variar los ingredientes y crear tus propias versiones de ensaladas verdes para disfrutar todos los beneficios que aportan la combinación de frutas, verduras y vegetales al organismo y al paladar.