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5 min lectura
Esta receta de costillas de puerco en salsa verde es un platillo típico de la gastronomía mexicana, muy fácil de preparar e ideal para compartir con toda la familia.
1 kg de costillas de puerco, cortadas en trozos pequeños.
¾ cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
8 tomates sin pieles.
2 chiles serranos.
2 ramas de cilantro picadas.
1 cucharada de aceite vegetal o grasa de puerco.
Sal y pimienta al gusto.
Agrega las costillas en una cacerola e incorpora ¼ de cebolla, laurel, sal y pimienta, dejamarinar durante unos minutos. Luego cubre con suficiente agua, deja que hierva, reduce a fuego lento y cocina por 40 minutos o hasta que la carne esté tierna y el agua se haya evaporado.
En otra cacerola coloca hervir agua y añade los tomates, los chiles serranos, el ajo, el cilantro y el resto de la cebolla, deja cocinar por 5 minutos y luego licúa agregando sal al gusto.
En un sartén añade el aceite vegetal o grasa de puerco y pon a dorar las costillas una vez les elimines el exceso de humedad. Agrega la salsa y deja espesar durante unos 7 minutos.
Retira las costillas del fuego y sirve acompañándolas con arroz blanco, frijoles o ensalada de nopales. Y para eliminar los residuos más difíciles utiliza lavatrastes líquido Axion, el verdadero arrancagrasa.
